年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾早已突破(tūpò)美食的边界，化作撬动乡村振兴的“红色(hóngsè)杠杆”。 作者 | 李攀攀 胡传丰(húchuánfēng) 郑文斌 题图 | 小龙虾(xiǎolóngxiā)盛宴。龙娅萍/摄 6月14日，2025第八届小龙虾产业大会在江西省永修县盛大开幕，这是该(gāi)产业大会连续第四年在永修举办。来自全国各地的养虾专家、销售能手、行业精英等再次(zàicì)相聚永修，以虾(yǐxiā)为媒、共话发展。 养殖面积30万亩(wànmǔ)、产量4.5万吨、日均(rìjūn)交易量60万斤……短短5年时间，这座江南小城蹚出了一条小龙虾全产业链发展的致富之路，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得(zhíde)探究。 2025第八届小龙虾产业大会在江西永修盛大开幕(kāimù)。 永修小龙虾稳居“江西(jiāngxī)第一” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河、潦河穿境(chuānjìng)而过，纵横交错的水系勾勒(gōulè)出天然养殖版图。 立足水域资源优势，永修以敏锐的市场洞察力，引入湖北潜江潜网(qiánwǎng)集团(jítuán)，锚定“稻虾连作”战略，打造了集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展(fāzhǎn)体系，一举成为“江西龙虾(lóngxiā)第一县”。 “早上5点就得下池起虾，一刻不能耽误(dānwù)，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠是永修县三角乡颇有名气的(de)虾农，划船(huáchuán)、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年前，他还在为求职发愁。正当肖型忠一筹莫展时，永修看准(kànzhǔn)小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建专家顾问(gùwèn)团队，并就业创业扶持、养殖(yǎngzhí)技术培训，大力发展(dàlìfāzhǎn)小龙虾产业。 短短5年(nián)，永修便形成30万亩养殖规模、年产值超40亿元(yuán)的小龙虾产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名虾农走上自主养殖小龙虾的致富(zhìfù)之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响由远(yóuyuǎn)及近，无人机旋翼声打破了稻虾田(xiātián)里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定(shèdìng)的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取稻虾轮作的方式管理，当前正是龙虾收获季。”永修县鲲鄱农业种植专业(zhuānyè)合作社负责人江运球说，稻虾轮作既(jì)要管好虾、也(yě)要护好田，多亏了各类现代化农机，他们(tāmen)才能实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的投饵工作举例说，以前合作社采取(cǎiqǔ)人工投饵的方式喂龙虾(xiā)，工作人员撑着小船在分块的水面间穿梭，完成(wánchéng)100亩稻虾田的投饵工作要4小时(xiǎoshí)左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的干部(gànbù)袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田两收”，龙虾(lóngxiā)的残饵、粪便还能作为肥料还田，提升土壤土质、减少化肥使用量。龙虾是天然(tiānrán)的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这也倒逼农户采用(cǎiyòng)更科学绿色的管护手段。 在技术革新的赛道上，永修首创“稻虾连作+反季节养殖+人工温室育苗”复合模式(móshì)，实现“一田双收、一水多用”，还通过“保底收购”为(wèi)虾农托底(tuōdǐ)——当市场价低于成本价时，由当地深加工企业(qǐyè)兜底收购，消除养殖户的后顾之忧。 “少用化肥(huàféi)农药，提升稻米品质，每亩还能增收两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深，他流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态(shēngtài)与经济的(de)双丰收。 养殖户在虾田里捕虾。梁振堂/摄(shè) 从田间到餐桌的(de)极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼收网，小龙虾交易中心内(nèi)人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在此完成分拣、打包(dǎbāo)，搭乘冷链专车(zhuānchē)驶向全国。 “眼下正值上市(shàngshì)旺季，每天(měitiān)有超过300吨小龙虾从这里发往全国。”江西虾谷农业科技有限公司农业办主任袁志强望着整装待发的(de)冷链车队，话语间满是自豪。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链(lěngliàn)物流全面升级，形成了一个“鲜活配送圈”——以交易中心为(wèi)枢纽，辐射全国的冷链物流网络，每天超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送(shūsòng)至江浙沪、闽粤(mǐnyuè)渝等600余个城市网点。 “过去凌晨摸黑排队卖虾，现在(xiànzài)手机接单、田头(tiántóu)装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员黝黑的(de)脸上洋溢着丰收的喜悦。 为让小龙虾产业插上智慧“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田定制(dìngzhì)“电子身份证(shēnfènzhèng)”，实现从水质监测到冷链物流全程可视化，鲜活虾损耗率控制在5%以内(yǐnèi)。 “永修(yǒngxiū)小龙虾(xiǎolóngxiā)除了以冷链运输的方式销往全国各地，更在(zài)精深加工上做文章，全力打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村(nóngcūn)局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线火力全开，将小龙虾加工成单冻虾尾(wěi)、即食预制菜，打破了时令限制，实现四季产销。 如今，从活虾(xiā)冷链到预制菜矩阵，永修(yǒngxiū)小龙虾已构建起立体销售网络，让“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易(jiāoyì)火爆。朱志应/摄 没有龙虾(lóngxiā)的夏天是不完整的。当民谣与龙虾相遇，又会擦(cā)出怎样的火花？ 6月12日晚，永修县虾客天下美食街(měishíjiē)人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的民谣与市井的烟火气的交融(jiāoróng)中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引(xīyǐn)众多食客前来参与。 而这只是永修县农旅融合的一个缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展路径，坚持“龙头(lóngtóu)引领、全(quán)链发展”的思路，全力推动稻虾产业全链条提档升级，精心推出(tuīchū)10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费(xiāofèi)业态。 2023年，永修县打造了以小龙虾餐饮为主题的虾客(kè)天下美食街，汇聚(huìjù)爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江等地的众多游客专程来打卡(dǎkǎ)。 “永修泡虾、蒜香(xiāng)龙虾(lóngxiā)……各种口味(kǒuwèi)的龙虾让人印象深刻(shēnkè)，今天又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离永修很近，而且永修还开通了免费“吃虾公交”，已经多次和家人朋友来永修吃龙虾了。 据了解，为促进(cùjìn)消费，永修县发放龙虾(lóngxiā)消费券40万元，以最大诚意吸引龙虾爱好者前来打卡永修，如今，“到永修吃(chī)龙虾”已成为一种新风尚。 “我们永修的小龙虾都是清水灌田生态(shēngtài)养殖，肉质饱满、品质极佳。旺季一天要用(yàoyòng)200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下美食街(měishíjiē)的老邹家餐馆里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来(yǐlái)，店里生意火爆(huǒbào)，周末更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费(xiāofèi)，更多的永修小龙虾已“远走他乡”，进军大中城市市场(shìchǎng)。 “上午九点，工人们将刚刚分拣的一批(yīpī)小龙虾装上冷链物流车，然后一路向北(xiàngběi)，16小时后，顺利抵达(dǐdá)北京。”江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫表示，那批小龙虾虽然量不大，但是意义重大。 2025永修(yǒngxiū)龙虾品鉴会在北京簋街举行。朱志应/摄 原来，今年6月初，永修再度(zàidù)在北京举行(jǔxíng)永修龙虾品鉴会，以飨食客(shíkè)。期间，还与北京簋街的胡大餐饮等知名企业签约合作，每日稳定供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾(xiǎolóngxiā)已成为永修最具活力的特色产业，产业规模持续壮大。永修小龙虾进京(jìnjīng)，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让全县的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)王贤荣说。 如今，永修小龙虾产业直接带动1.2万人就业，间接惠及(huìjí)20万群众，人均年增收超1500元。从(cóng)碧波稻田到城市餐桌(cānzhuō)，从养殖基地(jīdì)到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴一池春水，成为永修最鲜活的经济名片。