35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……在余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇等多地农贸市场,
有(yǒu)一种美味已经悄然上市
清蒸(qīngzhēng)鲜嫩,油炸酥脆有嚼劲,
是余杭人(rén)最爱的河鲜之一。
因为它上岸后难(hòunán)储存,
每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后,
苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。
小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到,
市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格,
大(dà)的35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多,
但(dàn)鱼子饱满口感鲜美,非常抢手,
稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场,就买不到了。
黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者,
有(yǒu)十年餐饮经验的他,
决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。
无论是油炸后浇汤汁,还是(háishì)直接红烧,
但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú),
成了他一种别样的仪式感(gǎn)。
“我就记得小的(de)时候,
家里都会烧这个鱼吃(chī),
籽很多,味道(wèidào)特别好。”
是逆鱼(yú)最好吃的时候,
面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美,
味道就(jiù)稍逊色了一些。
逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍,
是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ,
逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。
长江乃至黄河等(děng)水系中也有。
个头虽不大,但繁殖很快(hěnkuài),
是(shì)一种重要的食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上,
此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼子,
还(hái)研究出了不少烹饪办法。
杭州人最(zuì)常见的做法,
再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、
糖等佐料拌成(chéng)的酱料,
合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。
出锅(chūguō)后倒上一点酱油,
鱼香诱人(yòurén),吃出逆鱼最原始的鲜味。
另外(lìngwài)油炸的味道酥脆,金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。
按照杭州吃货(chīhuò)的说法,
炸、煮、烹、煎(jiān)、烤……
没有什么是逆鱼不能做(zuò)的!
编辑 王佳敏(wángjiāmǐn) 审核 蒋波 谢珂
在余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇等多地农贸市场,
有(yǒu)一种美味已经悄然上市
清蒸(qīngzhēng)鲜嫩,油炸酥脆有嚼劲,
是余杭人(rén)最爱的河鲜之一。
因为它上岸后难(hòunán)储存,
每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后,
苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。
小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到,
市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格,
大(dà)的35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多,
但(dàn)鱼子饱满口感鲜美,非常抢手,
稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场,就买不到了。
黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者,
有(yǒu)十年餐饮经验的他,
决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。
无论是油炸后浇汤汁,还是(háishì)直接红烧,
但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú),
成了他一种别样的仪式感(gǎn)。
“我就记得小的(de)时候,
家里都会烧这个鱼吃(chī),
籽很多,味道(wèidào)特别好。”
是逆鱼(yú)最好吃的时候,
面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美,
味道就(jiù)稍逊色了一些。
逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍,
是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ,
逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。
长江乃至黄河等(děng)水系中也有。
个头虽不大,但繁殖很快(hěnkuài),
是(shì)一种重要的食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上,
此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼子,
还(hái)研究出了不少烹饪办法。
杭州人最(zuì)常见的做法,
再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、
糖等佐料拌成(chéng)的酱料,
合着油炸过的逆鱼一起下锅(xiàguō)卤制。
出锅(chūguō)后倒上一点酱油,
鱼香诱人(yòurén),吃出逆鱼最原始的鲜味。
另外(lìngwài)油炸的味道酥脆,金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。
按照杭州吃货(chīhuò)的说法,
炸、煮、烹、煎(jiān)、烤……
没有什么是逆鱼不能做(zuò)的!
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